Orari

Martedì-Venerdì - 8:00-23:00

Sabato - 8:30-23:00

Domenica - 8:30-16:00

Milano

Abbiamo aperto Crosta nell’autunno 2018, nel cuore di Porta Venezia. A Milano mancava un locale in cui poter mangiare o acquistare pane e pizza: da questa esigenza e dalla nostra vocazione internazionale nasce Crosta, un locale in cui poter mangiare senza badare all’orario, dalla colazione alla cena, e in cui trovare sempre pane e pizza fragranti.
Entrare da Crosta è lasciarsi conquistare dagli ingredienti selezionati con cura, dal fascino antico del lievito madre e dei grani macinati a pietra. È assaporare prodotti creati con estrema attenzione e abbinamenti nuovi e contemporanei.
Crosta è un locale luminoso e accogliente in cui sentirsi a casa. Perfetto per fermarsi a lavorare, per una colazione ricca e genuina, un pranzo coi colleghi, una merenda o un aperitivo tra amici e una cena accompagnata da un’ottima selezione di vini e birre artigianali.
Da Crosta due forni con cucina ti aspettano, a qualunque ora.

La nostra filosofia

Scegliamo con grande attenzione le nostre materie prime, tenendo in considerazione la stagionalità degli ingredienti e i processi produttivi più sostenibili. Selezioniamo solo i produttori che hanno rispetto per la tradizione, cura nella selezione delle materie prime e il coraggio di fare scelte innovative e personali. Abbiamo a cuore l’ambiente. Da Crosta ci impegniamo ogni giorno per la riduzione della plastica e per combattere lo spreco alimentare, per questo sosteniamo la missione di Too Good to Go. Nel nostro locale organizziamo e ospitiamo eventi in linea con i nostri valori e la nostra filosofia. Siamo lieti di poter collaborare con altre realtà offrendo il nostro servizio di catering.

Crosta da portare a casa

Portati a casa un pezzo di noi: assaporaci, condividici, regalaci.

Gli artigiani del pane e della pizza

Giovanni Mineo

Folgorato sulla via dei grani antichi, del lievito madre e della panificazione artigiana subito dopo gli studi universitari, Giovanni incontra Davide Longoni e consegna il suo destino al pane. Inizia così il suo lungo cammino… Con il suo laboratorio-panificio nel carcere di Alessandria produce al giorno più di una tonnellata di pane, a lavorazione artigianale e con lievito madre; gestisce il progetto Pane e Libertà della cooperativa Pausa Caffé; torna dal suo maestro, Davide Longoni, e l’anno dopo Giuseppe Zen gli affida la creazione e la gestione della linea del Panificio Italiano. Fa parte di PAU, il movimento dei Panificatori Agricoli Urbani. Dall’autunno 2018 è l’anima panificatrice di Crosta al fianco di Simone Lombardi, l’altra anima, il pizzaiolo.

Simone Lombardi

Fin da giovanissimo nella sua Padova, la dotta, si scopre fatto della stessa farina della pizza, ma anche lui, come le sue creazioni, ha bisogno di una lunga lievitazione e di mani esperte che lo lavorino e plasmino. Nel suo percorso incontra diversi maestri, fondamentale l’esperienza ai Tigli con Simone Padoan. Ambizioso e appassionato, Simone frequenta l’Università della Pizza, lavora con diversi chef, tra cui Alfio Ghezzi e Bruno Cingolani, e decide di intraprendere un lungo viaggio alla scoperta delle sue radici messicane. Complice l’incontro con gli chef Rolly Pavia e Julián Martínez Bello, a Città del Messico apre La cantinetta del Becco. Due anni dopo torna in Italia, a Milano è il pizzaiolo di Dry Cocktails & Pizza. Dall’autunno 2018 è al fianco di Giovanni alla guida di uno dei due forni, quello della pizza, di Crosta.

Contatti

Siamo a Porta Venezia, il quartiere merita una bella passeggiata con il naso all’insù per ammirare i bellissimi palazzi. Questo per dirti che potresti trovare un parcheggio non vicinissimo, ma raggiungerci sarà un piccolo viaggio nell’arte e nel cuore di Milano.

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